Filets de Canard au Miel et Vinaigre Balsamique
Chic et Rapide : le canard est la pièce maîtresse pour épater vos invités sans passer des heures en cuisine. Une sauce sirupeuse et acidulée qui fait toute la différence.
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Temps de préparation & cuisson : 20 min
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Difficulté : Facile
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Accompagnement idéal : Gratin dauphinois ou fagots de haricots verts
Ingrédients
La Volaille :
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2 Filets de canard de chez Volailles Stirmel
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Sel et poivre du moulin
La Sauce :
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3 c. à soupe de miel liquide
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2 c. à soupe de vinaigre balsamique
ÉTAPES DE PRÉPARATION
Étape 1 : Préparation de la peau
- Quadrillez la peau des filets de canard avec un couteau sans entamer la chair.
- Salez et poivrez chaque face.
Étape 2 : Cuisson des filets
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Déposez les filets dans une poêle froide, côté peau en dessous.
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Allumez le feu et laissez fondre la graisse pendant 8 à 10 minutes à feu moyen.
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Jetez l’excès de gras, retournez les filets et cuisez 3 à 5 minutes côté chair (selon la cuisson désirée).
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Retirez la viande et réservez-la au chaud sous une feuille d’aluminium.
Étape 3 : Réalisation du déglaçage
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Dans la même poêle encore chaude, versez le vinaigre balsamique et le miel.
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Laissez bouillir environ 2 minutes jusqu’à obtenir un sirop brillant.
Étape 4 : Dressage
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Tranchez les filets de canard en biais.
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Nappez généreusement chaque tranche avec la réduction miel-balsamique.